1. 什么是大曲和小曲?
在中国的白酒界，大曲和小曲是非常重要的概念。 “大曲”所指的是用豌豆、高梁、小麦、糯米等杂粮制成的黄曲。 “小曲”则指单一大曲种类，例如只用小麦制成的小曲。由于制作方法、口感、品质等方面的不同，大曲和小曲对于白酒的质量和风味有很大的影响。
2. 茅台是属于大曲还是小曲？
茅台是一种采用大曲酿制的白酒，属于酱香型白酒。制作茅台的原材料是优质的高粱和糯米，它先经过加水、蒸馏和过滤的过程，然后加入大曲，在高温下发酵。由于采用大曲酿制，茅台的风味醇厚、香气浓郁，非常受消费者的喜爱。
3. 大曲和小曲所用的材料有何区别？
大曲用豌豆、高梁、小麦、糯米等杂粮混合酿制，因此有多种口感。而小曲只采用单一原料，口感相对纯正而单一。由于大曲用料繁多，影响很大，因此制作难度也更大。小曲的制作相对来说比较简单，制作成本也更低，但口感方面相对比较单一。
4. 大曲和小曲对于白酒的影响
制作白酒的酿造原料、工艺以及发酵情况的不同，会对白酒的味道、香气、质量产生很大的影响。在大曲和小曲中，不仅材料的不同，而且制作的工艺会有所差别，从而产生出大曲和小曲的不同特点。因此，根据不同的口味和需要，人们可以选择不同的白酒类型，使自己更好地欣赏到美味的酒味。
总之，茅台属于大曲酿制的一种白酒，因此其香气浓郁、醇厚，广受消费者的欢迎。但大曲和小曲味道和口感有所不同，可以根据个人口味的不同选择不同的类型。如果您想体验正宗的茅台酒，建议选择使用大曲酿制的茅台。
